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快速家常烧鸡公

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人做过这道菜

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寒门学子

上周去吃了一家新开的新疆大年夜盘鸡。 可以说是“乘兴而来,败兴而归”!

一开始我对这家大年夜盘鸡寄予了厚望,还约了好同伙一路去吃,结果一尝才发明鸡肉那叫一个柴,而且鸡肉还发苦发涩。 的确不忍直视。 无法想象大年夜盘鸡照样这家餐厅的招牌菜!!!

轻细懂点做饭的就能尝出来,他家的鸡肉不是新鲜做的,而是前一天拿大年夜锅一路做十几份的,第二天解冻完就上菜了,不然肉不会那么柴。 而且鸡肉炒糖色的时刻给炒糊了,肉苦的像黄莲一样!

以是本日我就分享一个对照家常、且色喷鼻味俱全的烧鸡公做法。

废话不多说,开䁖。

用料

3片

料酒

一大年夜勺

豆瓣酱

两大年夜勺

两小勺

生抽

一勺

大年夜蒜

5瓣

鸡翅和翅中

6对

青菜椒、红菜椒

各一个

土豆

一个

快速家常烧鸡公的做法

筹备鸡肉。 我小我对照爱好吃鸡腿肉和翅中,以是就全买的是腿和翅中了。 这一块的肉更嫩,鸡胸肉会更柴一点。

鸡腿鸡翅都打上花刀

撒上胡椒 盐两小勺、料酒一大年夜勺、生姜两片。 抓匀,再倒入一小勺老抽抓匀上色。 腌制15分钟。

起锅烧油,这里要多倒些油,当油烧至冒烟时放入鸡肉,翻炒几下。 再转中火。

炒制外面金黄,且外面都熟了时,关火。 把锅中的油倒出一大年夜半。

倒入三大年夜勺四川豆瓣酱,和鸡肉一路小火翻炒1分钟。 再倒入净水,漫过鸡肉外面即可。

如图,再加入一勺生抽。

盖上锅盖,开大年夜火煮沸,在转中火炖。

这个时刻筹备青、红菜椒各一个。 用手撕或用刀切成小块配用。

当锅内汤汁蒸发了一半阁下, 如图。 倒入一小碗芡(一勺生粉,和一小碗水搅拌平均就行)。 汤汁就瞬间变稠了⚠️⚠️⚠️⚠️或者不勾芡, 加入一个切成小块的土豆一路烧至粘稠。 土豆要切小块,这样更好熟,且土豆的淀粉能让汤汁变稠。

倒入之前筹备好的菜椒, 开中火翻炒几下,至菜椒断生即可出锅了。

出锅后如图, 鸡肉烧得异常软烂,然则一点都不会感到柴! 假如下面铺上煮好的手擀面,那便是家庭版“大年夜盘鸡了”!

小贴士

1️⃣鸡肉嫩且有嚼劲的诀窍便是选对部位 — 选鸡腿肉和鸡翅就行了。2️⃣炒糖色对照难以把握火候,简单点的措施便是用老抽上色再一炒即可。

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